Fremgangsmåte

1. 1Varm opp oljen i en stor, tykk bunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk, selleri, gulrot, paprika og hvitløk, og la det surre til løken er gjennomsiktig, ca. 15 minutter. Rør inn chilipulver, koriander, spisskummen, oregano og knust rød pepper, og kok i 2 minutter. Bland inn tomatene med saften, tomatjuice, tomatpuré, osteskorpe og 2 teskjeer salt. Tilsett buljongen, kikerter, cannellini-bønner og linser. Rør inn brokkoli, zucchini og gul squash. La det småkoke over høy varme. Skru ned varmen til middels. La det småkoke, uten lokk, til linsene er møre og blandingen har tyknet litt, og rør ofte, ca. 20 minutter. Smak til med mer salt, hvis ønskelig. 2. Hell suppen over i boller. Strø over revet ost og basilikum, og server.