Santa Barbara Clam Chowder
Lær hvordan du lager en deilig Santa Barbara Clam Chowder med vår enkle oppskrift. Perfekt for en varmende forrett eller hovedrett i vintermånedene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund usaltet smør
- 1 kopp mel
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4 kopper hakket selleri
- 4 kopper hakket hvitløk løk
- 3 til 4 laurbærblad
- 4 spiseskjeer salt
- 4 spiseskjeer hvit pepper
- 12 kopper østersjuice
- 4 kopper skrelte, terningede poteter
- 6 kopper hakkede blåskjell, av høy kvalitet
- 1 kopp kokt, smuldret bacon
- 1 kopp kremfløte
- 1/4 kopp fersk, hakket timian
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele, smelt smøret over middels lav varme. Når smøret er smeltet, bland inn melet gradvis til du får en tykk konsistens. Sett til side og hold varmt til du er klar til å bruke det. Dette er rouxen.
- 2I en 3-gallon stor kjele, smelt 4 spiseskjeer smør. Når smøret er smeltet, tilsett hvitløk, selleri og løk sammen med laurbærbladene, salt og hvit pepper. Kok blandingen til den er lett brunet, rør av og til. Tilsett kamskjelljuicen, rør om, og la det koke til det er moderat varmt. Deretter tilsetter du potetene og lar suppen koke opp, rør av og til. Når suppen koker, tilsett de hakkede kamskjellene, bacon, fløte og timian. Rør i suppen og la den koke til den er varm, men ikke la den koke kraftig opp. Ta suppen av varmen og rør inn rouxen gradvis til ønsket konsistens er oppnådd.
