Fremgangsmåte

1. 1For kaken: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius og plasser en rist midt i ovnen. Smør to (23 cm) runde kakeformer og dryss med kakao.
2. 2I en stor bakebolle, visp sammen kakao, mel, espressopulver, natron og bakepulver til det er godt blandet; sett til side. Bland sukker, olje, egg, vanilje og salt i en annen stor bolle, og visp til det er godt blandet og glatt. Bland melk og kaffe i en liten bolle. Tilsett en tredjedel av melkeblandingen i sukker- og eggeblandingen, og visp til det akkurat er innarbeidet. Tilsett en tredjedel av melblandingen, og visp til det er glatt. Fortsett med resten av melk- og melblandingene, vekselsvis, og visp til alle ingrediensene er akkurat innarbeidet og røren er glatt.
3. 3Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Sett formene på et stekebrett. Stek, og vri stekebrettet 180 grader halvveis gjennom steketiden, til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 25–30 minutter.
4. 4Ta kakene ut av ovnen og la dem hvile i formene på en avkjølingsrist i 10–15 minutter. Ta kakene ut av formene og avkjøl helt før videre bearbeiding.
5. 5For puddingen: Bland sukker, maisstivelse, kakaopulver, espressopulver og salt i en middels kjele, og visp til det er jevnt fordelt. Visp inn melk og vanilje til det er helt innarbeidet og blandingen er glatt. Visp inn eggeplommene til det er godt blandet.
6. 6Kok opp på middels-lav varme, under konstant omrøring, til blandingen tykner og bobler, ca. 7 minutter. Skru ned varmen til lav og kok, under stadig omrøring, til den er helt tykk, ca. 1 minutt til.
7. 7Ta kjelen av varmen og tilsett umiddelbart sjokolade og smør, og rør til det er smeltet og jevnt blandet. Legg plastfolie direkte på overflaten av puddingen og avkjøl i minst 1 ½ time.