Lamb Curry
oppskrift på lamb curry som er enkel å lage, full av smak og perfekt for både hverdagsmiddager og spesielle anledninger. lær hvordan du lager en perfekt lamb curry hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 pund lammekjøtt eller lammeinnvoller
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kryddpasta, oppskrift følger
- 2 kardemommekapsler
- 3 nellikspiker
- 1 (1 ½ tommers) kanelstang
- 1 (¾ tommers) fersk galangal, knust
- 2 sitrongressstilker, knuste
- 3 salamblader (valgfritt)* (Se Kok’s Note)
- 1 ½ liter kokosmelk
- 5 røde chili, hakket
- 10 sjalottløk, hakket
- 5 hvitløksfedd, skrelte
- 5 kandlenøtter
- 1 (¾ tommers) fersk ingefær, hakket
- 1 (¾ tommers) fersk gurkemeie, hakket
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- ½ spiseskje anisfrø
- 15 svarte pepperkorn
- ¼ spiseskje fennikelfrø
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Trim kjøttet og skjær det i terninger. Varm opp oljen i en stor kjele. Tilsett den knuste krydderpastaen og stek til den begynner å dufte. Tilsett kardemommekjerner, nellik, kanel, galangal, sitrongress og salamblader. Etter 2 minutter, tilsett kjøttet og rør om til kjøttet stivner. Tilsett kokosmelk og rør godt på lav varme til kjøttet er mørt, omtrent 1 til 2 timer. Når du ser at kokosmelken begynner å fordampe, tilsett litt varmt vann. Når oljen skiller seg ut, fjern den og fortsett å røre til sausen blir tykk. Server med hvit ris.
- 2Bland alle ingrediensene og mos dem til en fin pasta i en morter og støter, eller i en foodprocessor.
