Mini olivenolje- og ricottakaker med sjokoladeovertrukket appelsinskall
oppskrift på små olivenolje- og ricottakaker med deilig sjokoladebelagt appelsinskall, perfekt som dessert eller snacks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp usaltet smør, romtemperert
- 2. 1 1/2 kopper hvetemel
- 3. 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1 1/2 kopper helmelkricottaost, romtemperert
- 6. 1 1/4 kopper økologisk sukkersirup laget av sukkerrør
- 7. 1/3 kopp pluss 1 spiseskje italiensk ekstra virgin olivenolje
- 8. Skallet av 1 appelsin
- 9. 1 vaniljestang, skrapet ut
- 10. 3 egg
- 11. Én sjokoladeplate på 3,2 unser med appelsinsmak, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 8-koppers mini loafform
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 8-koppers mini loafform med 1 spiseskje smør.
- 33. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en middels stor bakebolle. Pisk sammen det resterende 1/4 koppen smør, ricotta, sukker, olivenolje, appelsinskall og vaniljefrø i en stor bolle med en elektrisk mikser på lav hastighet. Tilsett de tørre ingrediensene og fortsett å piske til røren er lett og luftig, ca. 3 minutter. Knekk eggene ett om gangen i blandingen. Rør inn sjokoladebitene med en slikkepott til de er jevnt fordelt i røren.
- 44. Hell røren i mini loafformene og stek i 40 til 50 minutter. Sjekk med en kakepinne om den kommer ut ren.
- 55. La kakene avkjøle i formene i omtrent 10 minutter, før de overføres til en avkjølingsrist for å avkjøle helt.
