Ristet hvitløk og karamellisert løk-syltetøy
lær hvordan du lager en smakfull og søtlig jam med røstet hvitløk og karamellisert løk. perfekt som tilbehør eller pålegg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor spansk løk, juliennet
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 1/2 teskje knuste safrantråder
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Kutt av toppen på hvitløksheadet for å bare eksponere feddet. Fjern eventuelle overflødige papirtynne skinn.
- 3Legg hvitløken på et stort stykke aluminiumsfolie. Drypp over 1 spiseskje olivenolje. Krydre med salt og pepper. Lukk folien rundt hvitløken, men la det være en liten åpning mellom toppen og folien. Plasser på et stekebrett og sett i ovnen. Stek hvitløken til den er myk og aromatisk, ca. 1 time.
- 4Ta ut hvitløken og la den avkjøle helt. Klem forsiktig ut feddet i en skål. (Kan forberedes på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i opptil en uke.)
- 5Sett en stor sautérpanne over middels varme og tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje. Når oljen er varm, tilsett løken og krydre lett med salt og pepper. La den karamelliseres jevnt, ca. 5 til 7 minutter. Deglaser med sherryeddik, hvitvin og safran. Rør for å skrape opp eventuelle brune biter. Skru ned varmen til middels-lav, og rør inn den stekte hvitløken. Kok i ytterligere 10 minutter, rør av og til, til syltetøyet er tykt og blankt. Ta av varmen og la det avkjøle. Krydre med salt og pepper etter smak.
