Fremgangsmåte

1. 1Lag krøllene: Bland vann, smør, sukker og salt i en stor kjele og kok opp over middels høy varme. Ta umiddelbart kjelen av varmen, tilsett all melet på en gang, og rør kraftig med en tresleiv til alt melet er godt innarbeidet, ca. 30 til 60 sekunder. Sett kjelen tilbake på varmen og kok, mens du rører, for å fordampe noe av fuktigheten, i omtrent 2 minutter.
2. 2Skrap deigen over i en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok (eller bruk en håndmikser eller bland for hånd), og bland på middels hastighet. Mens maskinen går, og med ett egg av gangen, tilsett tre av eggene, og stopp etter hver tilsetting for å skrape ned sidene av bollen. Bland til deigen er glatt og blank, og eggene er helt innarbeidet. Deigen skal være tykk, men falle sakte og jevnt fra eltekroken når du løfter den ut av bollen. Hvis deigen fortsatt klistrer seg til eltekroken, tilsett et egg til og bland til det er helt innarbeidet.
3. 3Legg et bakepapir på et stekebrett. Bruk en konditorkopp med stjernetut (bruk en stor størrelse, som #12), og sprøyt deigen i ringer på 2 1/2 tommer på brettet. Frys dem i 30 minutter for å gjøre dem lettere å håndtere.
4. 4I mellomtiden lager du glasuren: Rør sammen melis og melk i en liten bolle.
5. 5Hell vegetabilsk olje i en stor gryte til en dybde på 5 cm og varm opp til 160 grader Celsius. Arbeid i porsjoner, løft deigen ringene av brettet og legg dem forsiktig i oljen. Stek, og snu en gang, til de er lett brune. La krøllene renne av på en brun papirpose, og dypp dem deretter helt i glasuren. La krøllene avkjøle og sette seg før servering.