Fremgangsmåte

1. 1Smør en stor, vid gryte med olivenolje og tilsett baconet. La baconet steke over middels varme til det er sprøtt og fettutløp. Tilsett den røde løken, krydre med salt, og la den surre i 4 til 5 minutter. Tilsett gulrøttene og rør om. Tilsett kålen, eplesidereddik, sennepsfrø, timian og laurbærblad. Krydre med salt og smak til. Dette vil smake veldig surt, men saltet vil balansere syrligheten fra eddiken. 2. La det småkoke, dekk til, og kok i 15 til 20 minutter eller til kålen er veldig myk. Fjern lokket, tilsett eplesider og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, eller til mesteparten av eddiken er absorbert, men kålen fortsatt er fuktig og ikke vannaktig. Server umiddelbart eller la det stå i kjøleskapet. Det vil sannsynligvis smake enda bedre etter et par dager. Pynt med gressløk.