Vincenzos kalveskiver i skiver
oppskrift på vincenzo's veal scaloppine, en klassisk italiensk rett med tynnskåret kalvekjøtt i smakfull saus. perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 (2 unser) kalveskiver
- 1 kopp mel
- Salt
- Hvit pepper
- 1 unser klarnet smør
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- 1 kopp skivede sopp
- 1/2 teskje avrent kapers
- 1 unser hvitvin
- 1 spiseskje sitronsaft
- 4 unser kalvebuljong
- Nykvernet svart pepper
- 4 halvmåner med skrelt honningmelon
- 4 halvmåner med skrelt cantaloupe
- Hakket persille
Fremgangsmåte
- 1Legg melet i en grunn panne og krydre med salt og hvit pepper. Lett melet på kalven. Stek kalven raskt i klarert smør til den er nesten rå. Ta opp kjøttet og sett til side. Tilsett sjalottløk, sopp og kapers. Kok til soppen er mør, ca. 6 minutter. Deglaser pannen med vin. Tilsett sitronsaft og kalvefond, og la det småkoke til sausen har redusert til halvparten. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over kalven. Pynt med melon og persille.
