Stekte myke krabber i brunet smør med kapers
Lær hvordan du lager deilige sauteed soft-shell crabs med caper brown butter. En smakfull forrett perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 kopper hvetemel til allsidig bruk
- 2. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 3. 4 mellomstore myke skjellkrabber, renset og skylt
- 4. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5. 1/4 kopp (1/2 stang) usaltet smør
- 6. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 7. 1/2 kopp tørr hvitvin, for eksempel Sauvignon Blanc
- 8. 1 sitron, presset saft
- 9. En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 10. Sitronbåter til servering
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede soft-shell krabbene: Hell melet i en paiform eller på en tallerken og krydre med en god mengde salt og pepper. Vend krabbene i det krydrede melet slik at de blir dekket, og rist av overflødig mel. Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg krabbene i den varme oljen i ett lag uten å overfylle pannen; du må kanskje steke dem i porsjoner. Vær forsiktig, krabbene har en tendens til å sprute og sprute. Kok krabbene i omtrent 3 minutter på hver side, snu dem én gang, til de er gyldne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir og dekk til for å holde dem varme.
- 22. Skru ned varmen til middels og tilsett smør i pannen. La smøret smelte og koke til det begynner å bli brunt. Tilsett kapers og vin; kok under omrøring i 2 minutter til det nesten er helt fordampet. Tilsett sitronsaft og persille; krydre med salt og pepper. Hell kapersmørsåsen over krabbene og server med sitronbåter.
