Fremgangsmåte

1. 1Kok potetene til de er godt møre, sil av vannet og mos dem med smør. Sett til side. I en stor stekepanne, over middels varme, kok løk og bacon sammen. Sett til side 1/2 kopp av blandingen til å ha over de kokte pierogiene. Tilsett resten av baconet og løken i potetmosen. Rør inn osten i potetblandingen. Bland godt. La avkjøle til det er veldig kaldt. Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten. Hell vann og olje i fordypningen. Bland sammen. Tilsett mer mel, 1/2 kopp av gangen, til deigen er fast. Elt deigen til blandingen ikke klistrer seg til hendene. Dekk til godt og la den hvile i 30 minutter på et lunt sted. På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til ca. 0,6 cm tykkelse og stikk ut sirkler med 5 cm diameter. Legg 1 teskje fyll i midten av hver sirkel, brett over halvdelen og press kantene godt sammen for å forsegle. Kok opp en stor kjele med vann, tilsett 1 ss olje, og legg i pierogiene. Rør av og til slik at de ikke setter seg fast i bunnen. Når pierogiene flyter opp til overflaten, tilsett 1 kopp kaldt vann for å stoppe kokingen. Ta opp pierogiene med en hullsleiv. Pierogiene koker i 3 til 4 minutter. Server med den reserverte løk- og baconblandingen på toppen.