Ratatouille-pasta
Lær hvordan du lager en deilig ratatouille pasta med ferske grønnsaker og rike smaker. Perfekt for en rask og sunn middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 340 gram lasagnette eller annen langbåndspasta
- 3. 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- 4. 3 til 4 store tomater, delt på tvers og kjernet ut
- 5. 1/2 teskje rød pepperflak
- 6. 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 7. 1 paprika (hvilken som helst farge), skåret i 8 striper
- 8. 2 små zucchini, skåret i lengderetningen i 1/2 tomms tykke skiver
- 9. 1 japansk aubergine, skåret i lengderetningen i 1/2 tomms tykke skiver
- 10. 3/4 kopp fersk basilikum og/eller persille, hakket, pluss litt til pynt
- 11. 2 unser geitost, smuldret
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken. Reserver 1 kopp av kokevannet; sil av pastaen.
- 22. I mellomtiden, varm opp en grillpanne på høy varme. Fyll hvitløkskivene inn i de kuttede sidene av hver tomat, og strø over rød pepperflak og salt etter smak; drypp med 2 spiseskjeer olivenolje. Grill tomatene og paprikaen, med skinnsiden ned, til de er brente og møre, ca. 10 minutter; overfør til et skjærebrett.
- 33. Pensle zucchiniskivene og auberginen lett med olivenolje; krydre med salt. Grill til de er merket og møre, ca. 5 minutter på hver side. Grovhakk tomatene og overfør dem til en stor gryte; kok over middels høy varme i 3 minutter. Grovhakk de resterende grillede grønnsakene og tilsett dem i gryten sammen med urtene og resten av olivenoljen.
- 44. Tilsett pastaen i gryten og kok, mens du vender, til den er gjennomvarm, 2 til 3 minutter. Tilsett litt av det reserverte kokevannet for å løsne sausen, om nødvendig. Fordel i skåler; topp med geitost og flere urter.
- 55. Fotograf: Justin Walker
