Fylte auberginer med kalv og spinat
oppskrift på stuffed eggplant fylt med kalvkjøtt og spinat. enkel og sunn middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 små, faste auberginer, hver 5 til 6 tommer lang (omtrent 1 3/4 pund)
- Salt
- 1 boks økologisk hakket, frossen spinat
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til smørbrikker
- 1 pund karbonadede storfe
- 1 teskje tørket eller rubbet salvie
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 spiseskjeer smør
- 3 lett toppede spiseskjeer hvetemel
- 2 kopper melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 stort egg
- Omtrent 3/4 kopp nyrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 skiver pane bello eller godt hvitt, crusty brød, skorpene fjernet og revet i biter
- Noen kvister fersk persille, bare bladene
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Del auberginene i to på langs.
- 3Skrap ut innmaten og la skallet være igjen ca. 3 mm tykt.
- 4Salt skallet og snu det opp ned for å renne av på tørkepapir i 30 minutter.
- 5Salt innmaten og la den renne av i en sil.
- 6Tine spinaten i mikrobølgeovn, klem ut all vann og skill den med fingertuppene.
- 7Legg spinaten i en bolle.
- 8Varm ovnen til 180°C (350°F).
- 9Varm en middels stor stekepanne over middels-høy varme med ekstra virgin olivenolje, og la oljen dekke bunnen av pannen.
- 10Tilsett kjøttet, salvie, salt og pepper etter smak.
- 11Brun kjøttet lett, og rør inn hvitløk. Kok i 30 sekunder.
- 12Hell kjøttblandingen over i en bolle.
- 13Smelt 4 ss smør i en sauskjele over middels varme.
- 14Visp inn melet, og kok i 1 minutt.
- 15Visp inn melk og la sausen koke opp.
- 16Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 17Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
- 18La den avkjøle i noen minutter, og bland den deretter inn i kjøtt- og spinatblandingen.
- 19Tørk det saltede aubergineskallet tørt, og finhakk innmaten.
- 20Rør inn innmaten i kjøttblandingen sammen med ett egg og ca. ½ kopp ost.
- 21Riv brødet i biter, ha det i en food processor og puls til ferske brødsmuler.
- 22Finhakk persillebladene og rør dem inn i brødsmulene.
- 23Tørk aubergineskallene igjen, og pensle en ildfast form med litt olivenolje.
- 24Legg aubergineskallene i formen og fyll dem med kjøtt- og spinatblandingen.
- 25Strø over brødsmuler og litt mer ost, klapp små smørklatter på toppen.
- 26Stek til det er lett gyldent, ca. 30 minutter.
- 27La det avkjøle helt, dekk til og sett i kjøleskapet for å forberede på forhånd.
- 28For å varme opp, sett auberginen i en ovn på 180°C (350°F), løst dekket, i 20 minutter.
- 29Fjern dekselet og stek til den er dypt gyllen, ca. 10–15 minutter.
- 30Server en hel aubergine per person.
