Fylte auberginer med kalv og spinat

Fylte auberginer med kalv og spinat

oppskrift på stuffed eggplant fylt med kalvkjøtt og spinat. enkel og sunn middag for hele familien.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett

Ingredienser

  • 4 små, faste auberginer, hver 5 til 6 tommer lang (omtrent 1 3/4 pund)
  • Salt
  • 1 boks økologisk hakket, frossen spinat
  • 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til smørbrikker
  • 1 pund karbonadede storfe
  • 1 teskje tørket eller rubbet salvie
  • Salt og nykvernet svart pepper
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 5 spiseskjeer smør
  • 3 lett toppede spiseskjeer hvetemel
  • 2 kopper melk
  • Nykvernet muskatnøtt
  • 1 stort egg
  • Omtrent 3/4 kopp nyrevet Parmigiano-Reggiano
  • 3 skiver pane bello eller godt hvitt, crusty brød, skorpene fjernet og revet i biter
  • Noen kvister fersk persille, bare bladene

Fremgangsmåte

  1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
  2. 2Del auberginene i to på langs.
  3. 3Skrap ut innmaten og la skallet være igjen ca. 3 mm tykt.
  4. 4Salt skallet og snu det opp ned for å renne av på tørkepapir i 30 minutter.
  5. 5Salt innmaten og la den renne av i en sil.
  6. 6Tine spinaten i mikrobølgeovn, klem ut all vann og skill den med fingertuppene.
  7. 7Legg spinaten i en bolle.
  8. 8Varm ovnen til 180°C (350°F).
  9. 9Varm en middels stor stekepanne over middels-høy varme med ekstra virgin olivenolje, og la oljen dekke bunnen av pannen.
  10. 10Tilsett kjøttet, salvie, salt og pepper etter smak.
  11. 11Brun kjøttet lett, og rør inn hvitløk. Kok i 30 sekunder.
  12. 12Hell kjøttblandingen over i en bolle.
  13. 13Smelt 4 ss smør i en sauskjele over middels varme.
  14. 14Visp inn melet, og kok i 1 minutt.
  15. 15Visp inn melk og la sausen koke opp.
  16. 16Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
  17. 17Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
  18. 18La den avkjøle i noen minutter, og bland den deretter inn i kjøtt- og spinatblandingen.
  19. 19Tørk det saltede aubergineskallet tørt, og finhakk innmaten.
  20. 20Rør inn innmaten i kjøttblandingen sammen med ett egg og ca. ½ kopp ost.
  21. 21Riv brødet i biter, ha det i en food processor og puls til ferske brødsmuler.
  22. 22Finhakk persillebladene og rør dem inn i brødsmulene.
  23. 23Tørk aubergineskallene igjen, og pensle en ildfast form med litt olivenolje.
  24. 24Legg aubergineskallene i formen og fyll dem med kjøtt- og spinatblandingen.
  25. 25Strø over brødsmuler og litt mer ost, klapp små smørklatter på toppen.
  26. 26Stek til det er lett gyldent, ca. 30 minutter.
  27. 27La det avkjøle helt, dekk til og sett i kjøleskapet for å forberede på forhånd.
  28. 28For å varme opp, sett auberginen i en ovn på 180°C (350°F), løst dekket, i 20 minutter.
  29. 29Fjern dekselet og stek til den er dypt gyllen, ca. 10–15 minutter.
  30. 30Server en hel aubergine per person.