Popcorn-rekesalat
Lær hvordan du lager en deilig popcorn shrimp salat med sprø shrimps og frisk salat. Perfekt for sommeren eller en lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 kopp majones
- 2 spiseskjeer hakkede cornichons, pluss 2 spiseskjeer av syltevæsken
- 2 teskjeer fullkornsennep
- 1/2 teskje hot sauce
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 225 gram medium store reker, skrelte og renset
- 1 stort egg
- 1 kopp instant mel (som Wondra)
- 1 spiseskje Cajun-krydder
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 romainesalat-hoder, revet i biter
- 1 middels stor tomat, hakket
- 1 lite rødt løk, tynne skiver
- 1 grønn paprika, skåret i strimler
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag dressingen: Visp majones, cornichons og væsken deres, sennep, hot sauce, samt salt og pepper etter smak i en bolle.
- 2Forbered salaten: Del rekene i to på langs. Visp egget og 2 spiseskjeer vann i en middels stor bolle. I en annen bolle, visp mel, cajunkrydder og 2 teskjeer salt.
- 3Varm opp omtrent 2,5 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne til en dypfriteringstermometer viser 175 grader Celsius. (Et stykke reke vil frese når det kommer i oljen.) Dypp hver reke i eggeblandingen, deretter i melet. Arbeid i porsjoner og stek rekene til de er sprø og gyldne, snu en gang, ca. 2 minutter. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på et fat med kjøkkenpapir; krydre med salt.
- 4Vend romanosalat, tomat, løk og paprika i dressingen i en stor bolle; smak til med salt og pepper. Fordel salaten på tallerkener og strø rekene over.
- 5Fotograf: Antonis Achilleos
