Fremgangsmåte

1. 1Sett en stor kjele med vann på kok for pastaen. Når vannet koker, tilsett salt, slipp i pastaen, og kok til den er al dente.
2. 2Mens pastaen koker, krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stor non-stick stekepanne med 2 ss ekstra virgin olivenolje, to sirkler i pannen, over middels til middels høy varme. Legg kyllingen i pannen og brun lett på begge sider; fjern den og legg den på et fat, dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Til den samme pannen, tilsett ytterligere 2 ss ekstra virgin olivenolje og ett hvitløksfedd. Kok hvitløken i et minutt eller så, fjern den deretter og tilsett sopp. La soppen bli jevnt brun og bli mør, i 8 til 10 minutter.
3. 3Mens soppen steker, lag saus til pastaen. I en dyp, middels stor stekepanne, smelt 2 ss smør over middels varme. Tilsett ett knust hvitløksfedd og kok i et par minutter, fjern deretter. Visp inn mel og tomatpuré i det hvitløkinfuserte smøret. La melet koke i ett til to minutter, visp deretter inn kraften. Tilsett rosmarin og visp inn tomatpuré og Worcestershire-saus. La det småkoke til det tykner, i 5 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak.
4. 4Til de kokte soppen, tilsett kapers og Marsala-vin, og la det redusere i et minutt eller så. Tilsett 2 ss smør i små biter for å avslutte sausen, og rist pannen for å blande det inn. Legg kyllingen tilbake i sausen og varm opp.
5. 5Sil av pastaen og vend den inn i sausen sammen med en håndfull ost. Server pastaen sammen med Kylling Marvalasala. Strø ruccola eller spinat over både kyllingen og pastaen som garnityr.