14Tilsett halvparten av det resterende klarnede smøret og usaltede smøret i en liten eller middels non-stick stekepanne og varm opp på middels høy varme.
15Legg i 1/4 av potetene og halvparten av purre, og spre det jevnt utover.
16Dekk jevnt med ytterligere 1/4 av potetene.
17La potetene få en fin brunfarge i ca. 5 minutter, og legg deretter en tallerken over.
18Vend potetene over på tallerkenen, og skyv dem tilbake i pannen.
19Stek i ytterligere 5 minutter.
20Strø over halvparten av Gruyère-osten og la den smelte.
21Ta ut av pannen og sett i ovnen for å holde varm.
22For den andre Rosti:
23Tilsett resten av det klarnede smøret og usaltede smøret i stekepannen.
24Gjenta prosessen med de resterende potetene, purre og Gruyère.