Tri-Color Beet Salad med kirsebærvinaigrette
oppskrift på en fargerik tricolor betesalat med søt kirsebærvinaigrette, perfekt som forrett eller lett middag. enkel og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 pund medium røde, gule og stripete rødbeter, skrellet
- 2. Extra-virgin olivenolje, til å dekke
- 3. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4. 1/4 kopp tørkede kirsebær (restituert i 1/4 kopp rødvinseddik i 30 minutter)
- 5. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 6. 1 teskje sherryeddik
- 7. 1/2 kopp extra-virgin olivenolje
- 8. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 9. 1 kopp chiffonade av grønnkålblader
- 10. 2 spiseskjeer gresskarkjerner, ristet
- 11. 1/3 kopp smuldret geitost
- 12. 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. For rødbetene: Forvarm ovnen til 200°C. Legg et stort stykke aluminiumsfolie på en stekeplate og fordel rødbetene jevnt utover på folien. Drypp litt olivenolje over og krydre med salt og pepper. Legg et nytt stykke folie oppå og press kantene sammen for å forsegle. Stikk hull i toppen for å slippe ut damp. Sett i ovnen og stek til rødbetene er møre, ca. 30 til 45 minutter. Ta ut av ovnen. La dem avkjøle i folieposen før du løsner skinnet og kaster det. Kutt de skrelte rødbetene i kvarter og legg dem i en stor bolle.
- 33. For kirsebærvinaigretten: Sil kirsebærene og hakk dem grovt. Visp sammen eddikene (inkludert rødvinseddiken fra kirsebærene) og kirsebærene, mens du sakte heller olivenoljen i for å få en lett emulsjon. Krydre med salt og pepper. Sett til side til bruk.
- 44. For salaten: Vend de varme rødbetene med kirsebærvinaigretten. Tilsett grønnkålen, pepitas, geitost og mynte, og vend forsiktig igjen. Krydre med salt og pepper etter smak.
