Rødbetsalat med revet blåmuggost
oppskrift på en frisk og smakfull rødbet salat med revet blåmuggost, perfekt som forrett eller som en lett sommerlunsj
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kopper mandarinjuice eller appelsinjuice
- 1 ½ teskje sitronjuice
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje
- En klype grå salt
- 3 mellomstore gule rødbeter (ca. 450 gram), stilkene fjernet
- 3 mellomstore røde rødbeter (ca. 450 gram), stilkene fjernet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Grå salt og nykvernet svart pepper
- 4 kopper babybladspinatsalat
- ¼ pund blåmuggost i hel blokk, frosset
- Napa-stil ristet krydder-ristede mandler, oppskrift følger
- 1 kopp mandler
- 3 spiseskjeer Napa-stil krydder, oppskrift følger
- ¼ kopp fennikelfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje pepperkorn
- 1 ½ teskje rød pepperflak
- ¼ kopp (1 unse) rent chilipulver fra California
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer kanelpulver
Fremgangsmåte
- 1I en 1-liters non-reaktiv kjele, over middels høy varme, reduser tangerinjuicen til omtrent ¾ kopp. Tilsett sitronjuicen. Fjern fra varmen og sil gjennom en fin sil.
- 2Sett tilbake i kjelen, og la det koke til blandingen bobler og har en sirupaktig konsistens. Du skal ha omtrent ¼ kopp. Fjern fra varmen og sil igjen. La avkjøle til romtemperatur. Tilsett olivenolje og salt. Oppbevar i kjøleskap i opptil 1 ½ uke.
- 3Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 4Legg rødbetene i en ildfast form, drypp over oljen, og krydre med salt. Dekk med aluminiumsfolie. Stek i ca. 1 time, eller til de er møre når du stikker i dem med en kniv.
- 5Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem, skjær i tynne skiver til runde skiver, og legg dem i en serveringsskål.
- 6Ta ut en skive blåmuggost fra fryseren. Bruk et mikroplane-revetjern, riv den ønskede mengden over rødbetene. Pynt med mandler etter ønske.
- 7Blansjer 1 kopp mandler i kokende vann til skinnene løsner.
- 8I en ovnsfast stekepanne, varm opp 2 ss smør, og tilsett de skrelte mandlene. Strø over Napa-stil krydderblanding, og vend godt for å dekke. Sett pannen i ovnen og stek i ca. 6–7 minutter, eller til de er lett brune.
- 9
