Fremgangsmåte

1. 1For å temperere sjokoladen, plasser den over simmerende vann, og la den smelte til 115 til 120 grader Fahrenheit på en sjokoladetermometer. Slå av varmen, fjern bollen fra det simmerende vannet, og la den avkjøle under omrøring til den når 82 til 86 grader Fahrenheit. På dette tidspunktet vil den begynne å stivne litt rundt kantene. Sett bollen tilbake i det varme (nå avstengte) vannet i noen sekunder av gangen, til den når 88 til 91 grader Fahrenheit. Ikke la den overstige 91 grader Fahrenheit, ellers vil den miste tempereringen.
2. 2Monter en konditortupp med en liten åpning på 1/8 tomme. Fyll den med temperert sjokolade, og på en silpat eller bakepapirkledd stekeplate, sprøyt små sirkler på ca. 3/4 tomme i diameter. Strø over nonpareils og la dem stivne i romtemperatur. Oppbevar i en lufttett beholder.