Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter
oppskrift på en frisk og smakfull primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter. perfekt for en lett og sunn forrett eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Kosher salt
- 1 pund penne eller farfalle
- 1 pund aspargesstenger, stilkene trimmet og kuttet i 3,8 cm lange biter
- 1 stor gulrot, kuttet i matchstikker
- 1 kopp sukkererter
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 8 unser skivet prosciutto, jamon iberico eller annen høykvalitets skinke, i terninger
- 1 stor sjalottløk, skivet i 3 mm tykke skiver
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 1 kopp kremfløte
- 1 kopp kyllingkraft, helst hjemmelaget eller lavsalt fra butikken
- 3 spiseskjeer dijonsennep
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med vann, salt det rikelig og kok pastaen i 8 minutter; tilsett asparges, gulrot og sukkererter og kok i 3 minutter. Sjekk at pastaen og grønnsakene er gjennomkokte, men fortsatt har tyggemotstand, og sil av vannet.
- 2Mens pastaen koker, varm opp olivenoljen i en stor stekepanne, tilsett skinke og sjalottløk og stek til det er lett brunet, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og pepperflak og stek til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett fløte, buljong og sennep og la det småkoke i ett eller to minutter, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen.
- 3Ha pastaen og grønnsakene i pannen. Vend godt og la det koke i ytterligere 2 minutter, til det er gjennomvarmt og pastaen er dekket av saus. Smak til med krydder, tilsett mer salt om nødvendig, og server umiddelbart i varme boller.
- 4Fotograf: Kat Teutsch
