Pekannøtt-omsluttet ørret med latinris og svartbønne-mais salsa
oppskrift på know-how med pecan-omsluttet ørret servert med latin-inspirert ris og salsa av svart bønne og mais, perfekt for en smakfull hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2. Olivenolje til steking
- 3. 3 fileter regnbueørret
- 4. Mel til å støve med
- 5. 1 liten pose knuste pekannøtter
- 6. 2 egg, pisket
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. Svart bønne- og mais-salsa, oppskrift følger
- 9. Latinamerikansk ris, oppskrift følger
- 10. 1 (425 g) boks svarte bønner, skylt og drenert
- 11. 1 (340 g) boks søt gul mais, drenert
- 12. 1 (410 g) boks hakkede tomater med løk, drenert
- 13. 2 vårløk, hakket
- 14. 1/2 middels rød løk, hakket
- 15. 1/2 kopp fersk koriander, hakket
- 16. 1 kopp balsamicoeddik
- 17. 1 teskje salt og nykvernet svart pepper
- 18. 1 (425 g) pose gul ris
- 19. 1/2 (375 g) boks små grønne erter
- 20. 1 liten glass pimientos
- 21. 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner akkurat nok hvitløk og olivenolje til å dekke bunnen av en stor, tung stekepanne, og juster varmen til middels. Dryss ørretfiletene med mel, og dypp dem deretter i den piskede eggeblandingen. Vend filetene i knuste pekannøtter. Stek fisken i olivenoljen til den er gjennomstekt – omtrent 4 minutter på hver side, avhengig av filetenes tykkelse.
- 22. Server med salsa og latinris.
- 33. Bland alle ingrediensene i en ikke-metallisk bolle. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet. Server salsen som tilbehør til pekannørtungen.
- 44. Kok risen i henhold til instruksjonene på pakken, og tilsett litt olivenolje i vannet. Tilsett ½ boks erter og hele glasset med pimientos i risen, og rør forsiktig sammen. Server med svartbønne- og mais-salsa og regnbueørreten.
