Rød pepper- og basilikumpesto pizza
oppskrift på en smakfull pizza med rød paprika og basilikum pesto, perfekt for en rask og smakfull middag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore røde paprika, stilket
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 1/2 kopp ferske basilikumblader
- 6. 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 7. 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 8. 1/4 kopp revet Parmesan
- 9. Pizzadeig, oppskrift følger
- 10. Rapsolje, etter behov
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 340 gram fersk mozzarella, skivet
- 13. 1 skive Parmigiano-Reggiano, skåret i tynne skiver
- 14. 1 rød løk, delt i to og tynne skiver
- 15. 2 kopper babyruccula
- 16. 3 1/2 til 4 kopper brødmel, pluss mer til utbaking (Chef's Note: Bruk av brødmel gir en mye sprøere skorpe. Hvis du ikke finner brødmel, kan du erstatte det med hvetemel til all bruk, som vil gi en seigere skorpe.)
- 17. 1 teskje sukker
- 18. 1 pose tørrgjær, instant
- 19. 2 teskjeer kosher salt
- 20. 1 1/2 kopper vann, 43°C
- 21. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss 2 teskjeer
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Til pestoen: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 33. Legg paprikaene på et stekebrett, gni dem inn med canola-olje og krydre med salt og svart pepper etter smak. Rist dem til de er lett brent og myke, og vend dem flere ganger, i omtrent 25 til 30 minutter. Overfør paprikaene til en bolle, dekk med plastfolie og la dem dampe i 10 minutter. Fjern skinn og frø.
- 44. Ha paprika, hvitløk, basilikum og pinjekjerner i en food processor og puls til grovhakket. Med motoren i gang, hell sakte olivenoljen gjennom matingsrøret og puls til det er emulsifisert. Tilsett osten, salt og pepper etter smak, og kjør et par ganger til for å blande. Skrap pestoen over i en bolle.
- 55. Til pizzaen: Tenn grillen til høy varme.
- 66. Rull ut pizzadeigen til to 30 cm store sirkler, pensle toppen med litt canola-olje, og krydre med salt og svart pepper etter smak. Legg dem på grillen, med den oljede siden ned, og grill til bunnen er lett brent og gyllen. Pensle toppene med litt mer olje før du snur pizzaene. Fortsett å grille til deigen er akkurat fast, ca. 40 sekunder.
- 77. Overfør skorpene til et stekebrett, ha på litt pesto, mozzarella og revet Parmigiano på hver, og sett dem tilbake på grillen. Lukk lokket og grill til osten smelter. Ta pizzaene av grillen og pynt med skivet rødløk og en håndfull ruccula. Skjær opp og server.
- 88. Bland mel, sukker, gjær og kosher-salt i en bolle til en kjøkkenmaskin. Når maskinen går, tilsett vann og 2 ss olje, og kjør til deigen samler seg til en ball. Hvis deigen er klissete, tilsett mer mel, én ss om gangen, til den henger sammen i en fast ball. Hvis den er for tørr, tilsett mer vann, én ss om gangen. Skrap deigen ut på en lett melet overflate og kna forsiktig til den er glatt og fast.
- 99. Smør en stor bolle med de resterende 2 ts olivenolje, legg deigen i bollen, dekk med plastfolie og la den heve på et varmt sted til den har doblet i størrelse, ca. 1 time. Ta deigen ut på en lett melet overflate og del den i to like store deler. Dekk hver del med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la dem hvile i 10 minutter.
