Fremgangsmåte

1. 1Legg gulrøttene i en sil som er satt over en bolle. Vend gulrøttene med 1 spiseskje av saltet, og la dem stå for å bli kvitt overflødig vann, omtrent 45 minutter. Press forsiktig på gulrøttene mot silen for å fjerne eventuelt gjenværende fuktighet. Skyll og la renne av. Legg gulrøttene i et rent kjøkkenhåndkle, og vri håndkleet for å presse ut overflødig vann. Gjenta prosessen med daikon. Visp sammen sukker og eddik til sukkeret er helt oppløst. Fordel denne sylteblandingen i tre plastposer av omtrent 1 liter, og sett til side én pose til bruk i trinn 4. Tilsett gulrøttene og daikon separat i de to andre posene, forsegle og vend på posene slik at de blir jevnt dekket. Legg posene flatt på en tallerken og sett i kjøleskapet i minst 24 timer, og snu posene hver time hvis mulig. Etter omtrent 20 timer, gjenta trinn 1 med agurkene. Etter å ha latt dem renne av, legg agurkene i den tredje plastposen med sylteblanding, forsegle og vend på posen for å dekke godt. Legg posen flatt på en tallerken og sett i kjøleskapet i 4 til 6 timer, og snu posen hver time hvis mulig. Agurkene trenger bare 4 til 6 timer for å ta opp smaken av eddikmarinaden. La gulrøttene, daikon og agurkene renne godt av ved romtemperatur i 30 til 45 minutter før servering.