Fremgangsmåte

1. 1For cupcakesene: Forvarm konveksjonsovnen til 160 grader Celsius. Sett 24 vanlige muffinsformer med papirformer.
2. 2Grovhakk de sjokoladebelagte kaffebønnene og sett til side. Bland mel, bakepulver og salt i en bolle. I en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 4 til 8 minutter. Tilsett forsiktig eggene, ett om gangen, og skrap ned i bollen etter behov. Tilsett vaniljeekstrakt. På lav hastighet, veksle gradvis mellom å tilsette melblandingen og melken, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene.
3. 3Når røren er glatt, fordel den jevnt i muffinsformene. Strø 1 teskje knuste kaffebønner på hver cupcake. Stek til de er lett brune og gjennomstekte, ca. 15 minutter. Avkjøl helt.
4. 4For espressosirupen: I en liten kjele, bland 1/3 kopp vann, sukker og espressopulver. Varm over middels høy varme til sukkeret er helt oppløst, rør av og til. Ta av varmen og rør inn kaffelikør.
5. 5For mascarponekremen: I en middels stor bolle, bland mascarpone, melis, kaffelikør og vaniljeekstrakt. Ha kremfløten i en bolle til kjøkkenmaskinen. Bruk visp vedlegg, pisk kremen til myke topper dannes. Vend forsiktig inn en tredjedel av den piskede kremen i mascarponeblandingen. Fortsett å vende inn resten av kremen i to omganger.
6. 6For montering: Bruk en gaffel til å stikke hull i toppen av de avkjølte cupcakes. Fordel gradvis 2 spiseskjeer espressosirup over hver cupcake. Ha mascarponekremen i en sprøytepose med metallspiss og sprøyt ønsket mengde krem på hver cupcake. Sikt over kakaopulver og dryss med sjokoladespon.
7. 7Denne oppskriften er laget av en deltaker under en kokkekonkurranse. Food Network Kitchens har ikke testet den for hjemmebruk, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatene.