Karrébelagt lammelår med granateppraita
oppskrift på lammelår med krydder av curry og en frisk granateple raita, perfekt for festlige anledninger eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 65 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 1/2 kopper gresk yoghurt
- 2. 2 spiseskjeer granateplemelasse
- 3. 1/2 kopp grovhakket agurk
- 4. 1/4 teskje malt svart pepper
- 5. Kosher-salt
- 6. 1 spiseskje hakkede friske mynteblader, valgfritt
- 7. 6 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 8. 4 teskjeer malt spisskummen
- 9. 4 teskjeer malt koriander
- 10. 4 teskjeer malt fennikel
- 11. 4 teskjeer malt gurkemeie
- 12. 2 teskjeer malt kardemomme
- 13. 2 teskjeer malt nellik
- 14. 2 teskjeer malt chile de arbol
- 15. 2 teskjeer malt svart pepper
- 16. 1/4 kopp rapsolje
- 17. 1 benfri lammelår (5 til 7 pund), smørflayed
- 18. Rapsolje, etter behov
- 19. Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Bland yoghurt, granateplemelasse, agurk, spisskummen og svart pepper i en bolle. Krydre med salt, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Tilsett den hakkede mynten rett før servering, hvis ønskelig. Oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres.
- 33. Varm opp en grill til middels varme.
- 44. Bland krydderne i en liten bolle. Rør inn nok olje til å lage en pasta, og sett til side. Pensle lammelåret med litt rapsolje og krydre den øverste siden av kjøttet med curry-rub. La det stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 55. Krydre lammekjøttet med salt etter smak. Legg det på grillen med krydder-siden ned, og grill til det er lett forkullet og har fått en skorpe. På dette tidspunktet, snu lammelåret, lukk grilllokket og grill til det er medium-rare. Ta kjøttet av grillen, legg det på et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter. Skjær lammekjøttet i tynne skiver mot fibrene, og legg kjøttet på et serveringsfat. Server med raita.
