Aubergine- og paprika-salsa med cumin-ristede tortillachips
Lær hvordan du lager en smakfull eggplant- og paprika salsa med sprø tortilla chips krydret med cumin. Perfekt som forrett eller snacks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 auberginer, skåret vertikalt i skiver på 1/2 tomme tykkelse
- 2. 2 røde paprika, delt i fire og fjernet frø
- 3. 2 gule paprika, delt i fire og fjernet frø
- 4. 2 rødløk, skåret i skiver på 1/2 tomme
- 5. 1/4 kopp pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 2 spiseskjeer sitronsaft
- 8. 113 gram myk geitost, smuldret
- 9. 2 spiseskjeer finhakket oregano
- 10. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm grillen til middels høy varme. Pens aubergine, paprika og løk på begge sider med 1/4 kopp av oljen, og krydre med salt og pepper etter smak. Grill i 3 til 4 minutter på hver side, til de er lett gyldne og nesten gjennomstekte. Ta grønnsakene av grillen og skjær dem i terninger på ca. 1,5 cm. Bland aubergine, paprika og løk i en middels stor bolle. Tilsett de resterende ingrediensene, inkludert de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, og krydre med salt og pepper etter smak.
