Vegetabellnudelsalat
oppskriften på vegetable noodle salad er enkel å lage og perfekt for en sunn lunsj eller lett middag. oppdag hvordan du lager denne fargerike salaten med friske grønnsaker og nudler.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 tomme ingefær
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 1 spiseskje peanøttsmør
- 1 teskje honning
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje soyasaus
- Saften av 1 lime
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 kopper kokt spaghetti
- 1 gulrot, juliennest skåret
- 1 rød paprika, juliennest skåret
- 1 vårløk, tynne skiver
- En håndfull ferske korianderblader, hakket
Fremgangsmåte
- 1Til dressingen: Riv ingefæren ned i en dyp bolle (stor nok til å romme salatingrediensene). Tilsett olivenolje, sesamolje, peanøttsmør, honning, sennep, soyasaus og limesaft. Krydre dressingen med salt og pepper. Visp sammen til den er emulsifisert, ca. 1 minutt.
- 2Til salaten: Tilsett spaghetti, gulrøtter, paprika, vårløk og koriander i bollen. Bruk tang til å vende det hele forsiktig, slik at nudlene blir dekket av dressingen. Dekk bollen til, og la den marinere i minst 30 minutter og opptil over natten, slik at nudlene kan absorbere smakene fra dressingen.
