Fremgangsmåte

1. 1Denne sausen kan lages med eller uten tomater. Hvis du bruker tomater i sausen, skjær et kryss i skinnet på bunnen av tomatene med en stor X, vær forsiktig så du ikke skjærer dypere enn skinnet. Kok opp en liten kjele med vann, tilsett tomatene og kok i 1 minutt, fjern deretter med hullsleiv eller tang, avkjøl i ett eller to minutter til du kan håndtere dem, og skrell deretter skinnet av tomatene og skjær dem i små biter.
2. 2Legg blåskjell, vin og blåskjellkraft i en stor kjele og kok opp. Dekk til, skru ned varmen og la det småkoke i 8 til 10 minutter for å åpne skjellene. Ta opp blåskjellene og fjern skjellene, legg dem i en matoppbevaringsbeholder og avkjøl helt. Sil kraften og sett den til side, tørk ut kjelen og sett den tilbake på varmen.
3. 3I mellomtiden lager du en sjømatpasta ved å tilsette den røde løken, chili, sitrusskall, hvitløk, timian, persille og laurbærblad i en food processor og puls-hakk til en tykk, men finhakket, flekket pasta.
4. 4Varm opp ca. 1/4 kopp olivenolje, fire sirkler rundt pannen, i blåskjellkokeren over middels til middels høy varme. Tilsett ansjosfiletene og la dem smelte inn i oljen, ca. 1 minutt, deretter tilsett pastaen og rør i 2 minutter. Tilsett den reserverte kraften og rør for å blande. Tilsett tomatene, la det småkoke i 5 minutter, avkjøl sausen helt og oppbevar den for forberedelse av måltidet.
5. 5For å servere, kok opp en stor kjele med vann til pasta. Salt vannet og kok pastaen til den er al dente.
6. 6I mellomtiden varmer du opp sausen over middels varme. Når pastaen er kokt ferdig, rør inn blåskjellene i sausen og la det småkoke i noen minutter. Tilsett en øse av det stivelsesrike kokevannet i sausen og vend det inn i pastaen i 1 til 2 minutter, slik at smakene blandes og absorberes i pastaen.