Mexikansk grønn quinoa
oppskrift på mexican green quinoa - en frisk og næringsrik rett med smak av mexicanske krydder. perfekt for sunne måltider og enkel å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 kopp quinoa
- 2. 2 kopper babyspinat
- 3. 1/2 kopp ferske korianderblader, løst pakket
- 4. Saften av 1 lime
- 5. 1/2 liten jalapeño, uten frø
- 6. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1 hvitløksfedd
- 8. Kosher-salt
- 9. 2 spiseskjeer Parmesan- eller Cotija-ost
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en middels stor kjele med vann som er fylt to tredjedeler. Skyll quinoaen i en finmasket sil et par ganger. Tilsett quinoaen i kjelen, senk varmen og la det småkoke til kornene er møre og kim (som ser ut som en hvit hale) akkurat viser seg inne i hvert korn, ca. 12 minutter. Sil av quinoaen og skyll den under kaldt vann. La den renne av igjen, og sett den til side for å tørke godt.
- 22. I mellomtiden blander du spinat, koriander, limesaft, jalapeño, olje og hvitløk i en foodprosessor og kjører til det er finhakket.
- 33. Bland quinoaen, spinatblandingen og 3/4 teskje salt i den samme kjelen som quinoaen ble kokt i, og sett den på middels-lav varme. La det varmes opp under omrøring i ca. 3 minutter. Rør inn 1 spiseskje ost. Overfør til et serveringsfat og dryss over resten av osten. Server varm eller romtemperert.
