Lær hvordan du lager en kremet og deilig shrimp risotto. Perfekt for en rask og smakfull middag. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
2 ss olivenolje
900 g jumbo-reker
Salt og pepper
1 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
5 plommetomater, frø fjernet og i terninger
1 kopp tørr hvitvin
2 ss kaldt smør
225 g baby gulrøtter, blansjert
225 g haricots verts, blansjert
3 ss olivenolje
1 løk, hakket
1 kg Arborio-ris
1/2 kopp tørr hvitvin
4 kopper kyllingkraft, bør småkoke
4 tomater, frø fjernet og i terninger
1/2 kopp basilikumblader, renset og juliennet
1/2 kopp revet Parmesanost
4 ss kaldt smør
Fremgangsmåte
1Varm opp en stor gryte over middels høy varme. Tilsett olivenolje, løk og sautér i 4 til 5 minutter. Tilsett ris og kok i 3 minutter. Hell i vin og kok i 5 minutter. Tilsett kraft, én kopp av gangen, under konstant omrøring. Kok i 20 minutter eller til risen er akkurat kokt. Tilsett de resterende ingrediensene, sett til side og hold varm.
2Varm opp en stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Krydre reker med salt og pepper og legg dem i pannen. Stek i 2 til 3 minutter på hver side, og tilsett sjalottløk, hvitløk, tomater og vin. Kok i ytterligere 3 minutter. Tilsett smør, én bit av gangen, og krydre med salt og pepper. Sautér gulrøtter og grønne bønner i smør.
3Fordel risen på 4 tallerkener. Topp med reker og hell sausen over. Nyt måltidet!