Fremgangsmåte

1. 11. For pannekakene: I en liten kjele over høy varme, bland rom, appelsinjuice og rosiner, og la det småkoke. Fjern kjelen fra varmen og la det stå i 15 minutter. Sil av rosinene og sett til side væsken som rosinen har ligget i.
2. 22. I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver, kanel, salt, natron, kardemomme og muskatnøtt. I en mindre bolle, visp sammen kulturmelk, smørsmør, appelsinskall, vanilje og egg. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og bland til akkurat kombinert. Vend inn de rehydraterte rosinene. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
3. 33. Pensle en stor støpejernspanne med rikelig med klarnet smør over middels varme. Legg i litt under 1/4 kopp av røren i pannen og kok til bunnen er lett gyldenbrun og det dannes bobler på overflaten av pannekaken, ca. 3 minutter. Snu pannekaken og fortsett å koke til bunnen er gyldenbrun. Overfør til en tallerken. Gjenta med resten av røren.
4. 44. For glasuren: Pisk kremost, melis og vanilje til glatt konsistens. Tynn ut glasuren med litt av rosinvæsken – den skal være akkurat nok til å kunne helles.
5. 55. Server tre pannekaker per person, drypp hver stabel med glasur og topp med varm lønnesirup eller honning, om ønskelig. Pynt med melis og frisk mynte.