Grillet aubergine med sherryeddik-dressing

Grillet aubergine med sherryeddik-dressing

Lær hvordan du lager smakfull grill aubergine med en syrlig sherryeddik-dressing. Enkel oppskrift for en lett forrett eller siderett som passer til sommermåltider.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett

Ingredienser

  • 1 kopp sherry-vineddike
  • 1/3 kopp sukker
  • Olivenolje
  • 4 hvitløksfedd, finhakket
  • 2 mellomstore auberginer

Fremgangsmåte

  1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
  2. 2Forbered en kullgrill med varme kull eller varm opp en gassgrill.
  3. 3I en ikke-reaktiv kasserolle, reduser sherry-vin-eddiken og sukkeret ved å koke raskt til det er redusert til 1/4 kopp, omtrent 5 minutter. Det skal være tykt og sirupaktig. (Du har nettopp laget din egen balsamicoeddik.)
  4. 4I mellomtiden varmer du opp en spiseskje olivenolje i en liten sautépanne, tilsetter hvitløk og lar det koke i 1 minutt til det er blitt brunt.
  5. 5Skjær auberginene i 12 tynne, vertikale skiver med skallet på.
  6. 6Pensle aubergineskivene med olivenolje og grill dem til de nesten begynner å brenne; hvor lenge dette tar avhenger av hvor varm grillen er. Du ønsker litt sviddhet her, nesten svart er bra. (Du kan også gjøre dette i en stekepanne.)
  7. 7Hell eddik-sirupen over aubergineskivene og pynt med hvitløk.