Stekt kylling med sopp og rødvinssaus
Lær hvordan du lager en smakfull roast chicken with mushrooms and red wine sauce. Perfekt for en elegant middag med en rik saus og saftig kylling.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 skinn- og benfrie kyllingbryst (12 til 14 unser hver)
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4. 450 gram østers- og/eller maitake-sopp, renset og revet i biter
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 1 spiseskje hvetemel
- 7. 1/2 kopp lavsaltet kyllingkraft
- 8. 1 kopp tørr rødvin
- 9. 1/2 teskje sukker
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Krydre kyllingen med 1/2 teskje salt, og pepper etter smak. Varm opp en middels stor stekepanne på middels høy varme; tilsett 1/2 spiseskje vegetabilsk olje, og legg deretter kyllingen med skinnsiden ned. Stek til skinnet er gyldent, ca. 6 minutter. Overfør til et stekebrett med kant, med skinnsiden opp; sett til side stekepannen.
- 22. Vend soppen i resten av 1/2 spiseskje vegetabilsk olje og krydre med salt og pepper; fordel rundt kyllingen på stekebrettet. Stek til soppen er mør, og en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kyllingen viser 72 grader Celsius, ca. 25 minutter.
- 33. I mellomtiden smelt smøret i den reserverte stekepannen på middels varme. Tilsett melet og kok, mens du rører, i 1 minutt. Hell i kyllingkraften og la det småkoke under omrøring. Tilsett vinen, sukkeret og 1/4 teskje salt, og la det småkoke til sausen er redusert til halvparten, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 44. Fordel litt av rødvinsausen på hver tallerken; legg oppå kylling og sopp.
- 55. Fotograf: Anna Williams
