Lær hvordan du lager en smakfull roast chicken with mushrooms and red wine sauce. Perfekt for en elegant middag med en rik saus og saftig kylling.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1. 2 skinn- og benfrie kyllingbryst (12 til 14 unser hver)
2. Kosher-salt og nykvernet pepper
3. 1 spiseskje vegetabilsk olje
4. 450 gram østers- og/eller maitake-sopp, renset og revet i biter
5. 1 spiseskje usaltet smør
6. 1 spiseskje hvetemel
7. 1/2 kopp lavsaltet kyllingkraft
8. 1 kopp tørr rødvin
9. 1/2 teskje sukker
Fremgangsmåte
11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Krydre kyllingen med 1/2 teskje salt, og pepper etter smak. Varm opp en middels stor stekepanne på middels høy varme; tilsett 1/2 spiseskje vegetabilsk olje, og legg deretter kyllingen med skinnsiden ned. Stek til skinnet er gyldent, ca. 6 minutter. Overfør til et stekebrett med kant, med skinnsiden opp; sett til side stekepannen.
22. Vend soppen i resten av 1/2 spiseskje vegetabilsk olje og krydre med salt og pepper; fordel rundt kyllingen på stekebrettet. Stek til soppen er mør, og en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kyllingen viser 72 grader Celsius, ca. 25 minutter.
33. I mellomtiden smelt smøret i den reserverte stekepannen på middels varme. Tilsett melet og kok, mens du rører, i 1 minutt. Hell i kyllingkraften og la det småkoke under omrøring. Tilsett vinen, sukkeret og 1/4 teskje salt, og la det småkoke til sausen er redusert til halvparten, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper.
44. Fordel litt av rødvinsausen på hver tallerken; legg oppå kylling og sopp.