Hellige hash-brown-kake med stekte paprika
oppskrift på en smakfull hash-brown kake med stekte paprika. perfekt til frokost eller brunch, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1. 1. 1,1 kg russetpoteter, vasket men ikke skrelt (omtrent 3 til 4 store eller 8 små poteter)
- 2. Fin sjøsalt
- 3. 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) saltet smør
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1 middels stor Vidalia-løk, hakket
- 6. 225 gram stepeppers, som ungarske vokspeppers, baby poblano eller Annaheim, hele hvis små, delt i to hvis store
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg potetene i en kjele og tilsett nok vann til å dekke dem godt.
- 3Krydre vannet med salt, og la det småkoke over middels varme.
- 4Dekk delvis til og kok til potetene er møre nok til å stikkes med en gaffel, men fortsatt faste på overflaten, ca. 20 minutter.
- 5Sil av vannet og la potetene avkjøle. (Du kan koke potetene dagen før og oppbevare dem i kjøleskapet hvis du ønsker det.)
- 6Mens potetene koker, klarne smøret:
- 7Varm opp smøret i en liten stekepanne over middels varme til det skummer og begynner å bli mørk blond på toppen, 3 til 5 minutter.
- 8Ta pannen av varmen og la smøret stå i noen minutter.
- 9Løft pannen mot deg og skje av forsiktig det skummende laget, og kast det.
- 10Hell det klare, gyldne smøret over i en bolle, og kast de mørke bregene i bunnen av pannen.
- 11Riv potetene grovt, med skallet på, på et bakepapir, og pass på at de er løse og ikke pakkes tett sammen.
- 12Bland 1/2 teskje salt og svart pepper i en liten bolle.
- 13Varm opp en 25 cm støpejernspanne over middels høy varme, og tilsett halvparten av det klarne smøret.
- 14Legg en tredjedel av potetene i et jevnt lag, og pass på at de er løse.
- 15Topp med halvparten av løken, og krydre med noe av saltet og pepperet.
- 16Legg til enda en tredjedel av potetene og resten av løken, og krydre igjen med salt og pepper.
- 17Tilsett de siste potetene, krydre igjen, og skru ned varmen til middels.
- 18La potetkaken steke til bunnen er mørk ravfarget, ca. 15 minutter.
- 19(Se på sidene: Hvis den blir for brun for raskt, skru ned varmen til middels-lav.)
- 20Legg en stor tallerken opp-ned over pannen, og bruk to tykke ovnsvotter til å gripe tak i sidene av pannen og snu den opp ned, slik at potetkaken faller ut på tallerkenen.
- 21Sett den tomme pannen tilbake på komfyren og tilsett nesten alt av det resterende klarne smøret, bare en spiseskje igjen.
- 22Skyv potetkaken tilbake i pannen.
- 23Stek til undersiden er mørk ravfarget, ca. 10 til 15 minutter.
- 24Mens potetkaken steker, stek paprikaene:
- 25Varm opp en stor sautépanne over middels varme og tilsett den resterende spiseskjeen av det klarne smøret.
- 26Tilsett paprikaene og 1/4 teskje salt, og stek, snu dem ofte, til de sprekker opp og føles møre gjennom hele, ca. 10 minutter.
- 27For å servere, legg den store tallerkenen opp-ned over pannen, og bruk ovnsvotter til å snu den igjen som før.
- 28(Hvis den første siden var penere, kan du snu kaken igjen på et annet serveringsfat.)
- 29Topp med en blanding av stekte paprikaer.
- 30Skjær i båter og server umiddelbart.
