Riv potetene grovt, med skallet på, på et bakepapir, og pass på at de er løse og ikke pakkes tett sammen.
12Bland 1/2 teskje salt og svart pepper i en liten bolle.
13Varm opp en 25 cm støpejernspanne over middels høy varme, og tilsett halvparten av det klarne smøret.
14Legg en tredjedel av potetene i et jevnt lag, og pass på at de er løse.
15Topp med halvparten av løken, og krydre med noe av saltet og pepperet.
16Legg til enda en tredjedel av potetene og resten av løken, og krydre igjen med salt og pepper.
17Tilsett de siste potetene, krydre igjen, og skru ned varmen til middels.
18La potetkaken steke til bunnen er mørk ravfarget, ca. 15 minutter.
19(Se på sidene: Hvis den blir for brun for raskt, skru ned varmen til middels-lav.)
20Legg en stor tallerken opp-ned over pannen, og bruk to tykke ovnsvotter til å gripe tak i sidene av pannen og snu den opp ned, slik at potetkaken faller ut på tallerkenen.
21Sett den tomme pannen tilbake på komfyren og tilsett nesten alt av det resterende klarne smøret, bare en spiseskje igjen.
22Skyv potetkaken tilbake i pannen.
23Stek til undersiden er mørk ravfarget, ca. 10 til 15 minutter.
24Mens potetkaken steker, stek paprikaene:
25Varm opp en stor sautépanne over middels varme og tilsett den resterende spiseskjeen av det klarne smøret.
26Tilsett paprikaene og 1/4 teskje salt, og stek, snu dem ofte, til de sprekker opp og føles møre gjennom hele, ca. 10 minutter.
27For å servere, legg den store tallerkenen opp-ned over pannen, og bruk ovnsvotter til å snu den igjen som før.
28(Hvis den første siden var penere, kan du snu kaken igjen på et annet serveringsfat.)
