Hummer Vol au Vent med appelsin- og konjakk-saus
Lær hvordan du lager en luksuriøs lobster vol au vent med en smakfull appelsin cognac saus. Perfekt for en spesiell anledning eller festmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 kopp ferskpresset appelsinjuice
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. Salt og pepper
- 4. 1 kopp kyllingkraft
- 5. 1/2 kopp kremfløte
- 6. 2 spiseskjeer cognac
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 225 gram hummerkjøtt, i terninger
- 9. 115 gram shiitakesopp, i terninger
- 10. 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 11. 1 teskje finhakkede ferske estragonblader
- 12. Hvit pepper
- 13. 4 ferdiglagde Vol au Vent-skall (smørdeigskall, tilgjengelig frosne i de fleste supermarkeder)
- 14. Fersk flatbladpersille, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For den oransje konjaksaucen: I en middels stor kjele over høy varme, bland appelsinjuice, sukker, salt og pepper. Kok opp, og reduser deretter varmen til nesten alt har fordampet. Tilsett kraften, fløte og konjakk. Kok i ett minutt, fjern fra varmen, og sett til side.
- 22. For hummer-Vol-au-Vent: Forvarm en kjele over høy varme til den er veldig varm. Tilsett olivenolje, deretter hummerkjøttet, sopp, sjalottløk, estragon og hvit pepper etter smak, mens du rører for å blande ingrediensene. Tilsett 1/2 kopp av den oransje konjaksaucen og kok opp i ett minutt. Skru ned til lav varme og la det småkoke.
- 33. Fordel den reduserte blandingen i de forberedte skjellene, drypp med resten av den oransje konjaksaucen, og pynt med persilleblader.
