4. 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til grillen
5. 2 ss harissa (chilipasta)
6. Kosher-salt og nykvernet pepper
7. Saften av 1/2 sitron
8. 2 store tomater eller heirloom-tomater (ca. 450 gram), skåret i 2,5 cm store båter
9. 2 persiske agurker, skåret i skiver 1,3 cm tykke
10. 1/3 kopp hakket fersk koriander eller mynte (eller en blanding)
11. 1 liten hjertesalat av romaine, revet
12. 1/3 kopp smuldret fetaost (ca. 55 gram)
Fremgangsmåte
11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Fordel pitabrødene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er sprø og gylne, ca. 10 minutter. Sett til side.
22. I mellomtiden, forvarm en grill til middels høy varme. Bland det kjøttdeig av storfe, revet rødløk, 1 spiseskje olivenolje og harissa, samt 1/4 teskje salt og pepper i en stor bolle. Bland med hendene til det er akkurat kombinert. Form til fire 2,5 cm tykke burgere; sett til side.
33. Visp sammen sitronsaft og den resterende 1 spiseskje harissa i en annen stor bolle. Visp gradvis inn de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Tilsett tomater, agurk, urter og skivet rødløk; vend godt for å dekke. Sett til side.
44. Pensle grillristene med olje. Grill burgerne i ca. 4 minutter på hver side for medium rare. Tilsett salat og pitabrødstykker i salatbollen; vend forsiktig. Topp hver porsjon med fetaost og burgerne.