Langtidskokt squashgryte
Lær hvordan du lager en deilig og næringsrik squash stew i slow-cooker. Perfekt for en enkel og smakfull middag, spesielt om høsten.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 255 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 middels stor løk, tynne skiver
- 3. 2 fedd hvitløk, skivet
- 4. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 5. 1/4 teskje rød pepperflak
- 6. 1 1/2 kopper tørkede kikerter, skylt
- 7. 450 gram smørnut squash, skrelt og delt i store biter
- 8. 1 bunt sveitsisk kål, blader og stilker adskilt og grovhakket
- 9. 1 bit parmesanost, for eksempel en parmesanostskorpe, pluss revet parmesan til topping (valgfritt)
- 10. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 11. Rustikt brød og/eller sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok til de er myke og gyldne, ca. 4–5 minutter. Rør inn tomatpuré og rød pepperflak, og kok i 1 minutt. Rør inn ½ kopp vann, og skrap opp eventuelle brune biter. Overfør innholdet fra stekepannen til en 6-liters slow cooker.
- 22. Tilsett kikerter, squash, stengler av chard (ikke bladene), parmesanrind, hvis du bruker det, 2 teskjeer salt og 7 kopper vann i slow cookeren. Rør om, dekk til, og kok på lav varme i 8 timer.
- 33. Rett før servering, løft av lokket og rør inn chardbladene; dekk til igjen og fortsett å koke i 10 minutter. Krydre med salt og pepper, og rør forsiktig for å knuse litt av squashen. Kast parmesanrinden, hvis den er brukt. Server gryten i boller; topp med revet parmesan, hvis ønskelig, og server med brød og/eller sitronbåter.
- 44. Fotograf: Antonis Achilleos
