Fremgangsmåte

1. 11. I en bolle blander du gjær, varmt vann og sukker for å løse opp. Tilsett 1/4 kopp hvetemel og 1/4 kopp kake-mel. Rør og sett til heving på et lunt sted i 30 minutter til det skummer opp.
2. 22. Tilsett det tørkede sukkeret, salt, potet og det varme vannet til den skummende gjæren, sammen med 1/4 kopp hvetemel og 1/4 kopp kake-mel, og bland på lav hastighet med en sleiv for å blande. Bland på høy hastighet i 30 sekunder for å få en jevn deig. Tilsett ytterligere 1/4 kopp hvetemel og bland på høy hastighet.
3. 33. Mel inn arbeidsflaten godt og elt deigen forsiktig (den kan være klissete). Vend deigen over i en smurt bolle og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1 1/2 time. Ta deigen ut på en melet arbeidsflate og slå den ned. La den heve i en bolle i ytterligere 30 minutter.
4. 44. Mel over arbeidsflaten godt og trykk ut deigen til ca. 1/2 tomme tykkelse. Stikk ut små runde hull med en utstikker eller et glass, og legg dem på et melet bakepapirkledd stekebrett.
5. 55. Varm opp oljen til 375 grader Fahrenheit.
6. 66. Legg de små deigkulene forsiktig i oljen. Snu dem en gang og stek i maks 30 sekunder. La dem renne av på et papirhåndkle, og vend dem deretter i melis og rør rundt.