Fremgangsmåte

1. 11. Varm opp 2 kopper vann, 1/4 kopp eddik, 1 spiseskje honning, 1 spiseskje salt og 1/2 teskje pepper i innsatsen til en 6-liters slow cooker. Tilsett potetene og rør om for å blande. Dekk til med lokk og kok på lav varme til potetene er møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 4 timer.
2. 22. Slå av varmen og sil av potetene godt. Overfør potetene tilbake til innsatsen i slow cookeren og dekk til med lokk for å holde dem varme.
3. 33. Stek bacon i en stor stekepanne satt over middels varme. Kok, mens du rører, til baconet er brunt og sprøtt, 4 til 5 minutter. Ta pannen av varmen og bruk en hullsleiv til å overføre baconet til en tallerken med papirhåndkle. Kast alt unntatt 4 spiseskjeer av baconfettet.
4. 44. Tilsett sennep, resten av eddiken (1/2 kopp) og honning i pannen og visp sammen. Hell dressingen i slow cookeren sammen med halvparten av baconet og vårløken, og reserver 2 spiseskjeer til pynt. Rør forsiktig for å blande, og smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
5. 55. Overfør potetsalaten til et stort serveringsfat eller en bolle, og topp med resten av baconet og de reserverte vårløkskivene før servering.