Fremgangsmåte

1. 1Du kan koke potetene og dampe bønnene samtidig. Begynn med potetene: legg dem i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett 1 spiseskje salt og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til potetene er møre når du stikker en gaffel i dem, omtrent 30 minutter. Samtidig blander du fløte og smør i en liten kjele og varmer opp på lav varme til smøret er smeltet. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde det varmt.
2. 2Mens potetene koker, begynner du på bønnene. Kutt bønnene i to og legg dem i en sil stor nok til å passe over kjelen med potetene; sett til side. Nå varmer du opp en stor panne på middels varme. Drypp over 2 spiseskjeer olivenolje, tilsett bacon og stek til fettet er utløst, omtrent 5 minutter. Tilsett løk og stek, mens du rører, til det er mykt, ca. 3 minutter. Tilsett tomatene i pannen, knus dem i hånden mens du legger dem i, for å bryte dem opp. Rør inn sukkeret. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til det tykner, 7 til 8 minutter. Ta av varmen.
3. 3Når potetene har kokt i omtrent 20 minutter, setter du silen over kjelen og dekker hele med aluminiumsfolie. Fortsett å koke til bønnene er sprø-møre, 5 til 7 minutter. Fjern silen fra kjelen og hell bønnene i pannen med tomatsausen; vend inn bønnene og krydre med salt og pepper.
4. 4Nå heller du av vannet fra potetene i den samme silen og heller dem tilbake i kjelen. Mens potetene fortsatt er varme, heller du i den varme fløten og smøret og moser potetene med en potetstapper. Krydre med salt og pepper.