Fremgangsmåte

1. 1Sett pizzaovnen med en kald stein og forvarm ovnen til 450 grader. I en liten sausapan satt over svak varme, varm opp 1 spiseskje olivenolje. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt før du tilsetter tomatene. Krydre tomatene med salt, pepper og oregano, og kok på middels varme i 10 minutter. På en lett melet overflate, trykk ut en av pizzadeigballene til en flat, rund form, arbeid fra midten og utover. Mens du former pizzabunnen, bruk fingertuppene og lag en 1/2 tommes tykk kant. Fortsett å arbeide utover for å oppnå en jevn tykkelse så langt det lar seg gjøre. Når pizzadeigen er formet, overfør den til en pizzaspade og drypp 1 spiseskje olivenolje over overflaten. Strø halvparten av parmesanen jevnt over den oljede deigen, og skje deretter 3 spiseskjeer med saus over. Fordel jevnt halvparten av mozzarellaen over tomatene, og avslutt med å legge på noen basilikumblader som er rufset i hendene. Skyv pizzaen forsiktig av pizzaspaden og over på den varme steinen i ovnen. Gjenta prosessen med den andre pizzaen. Stek i 15 til 20 minutter, eller til overflaten bobler og bunnen av deigen er godt brunet.
2. 2I en bolle, bland mel og salt, og rør godt sammen. I en separat rustfri bolle, bland vann og gjær, og bruk en visp til å tilsette 2 spiseskjeer olivenolje. La det stå og hvile i 5 minutter. Hell vannet i midten av melet, og bruk en slikkepott til å røre godt sammen til en klissete deig. Hell denne massen ut på en lett melet overflate, og begynn å elte deigen ved å arbeide den med hælen av hånden. Press utover og trekk den indre kanten over toppen. Gjenta prosessen til du har en glatt deigball uten klebrighet. Legg deigen i en ren rustfri bolle som er penslet med den resterende 1 spiseskje olivenolje. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la heve ved romtemperatur i 1 1/2 time, eller til den har doblet i størrelse. Når deigen har hevet, kan den deles i to, og de to delene formes til to baller som senere trykkes ut til den tradisjonelle pizzaformen. Gir: 2 pizzabunner på 30 cm.