Vintergresskarsuppe
oppskrift på vinterkarskarsuppe som er enkel å lage og perfekt for kalde dager. sunn, næringsrik og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss usaltet smør
- 2. 1 ss god olivenolje
- 3. 2 kopper hakket gul løk (2 løk)
- 4. 1 boks (ca. 425 g) gresskarpuré (ikke gresskarkakefyll)
- 5. 680 g smørnut squash, skrelt og skåret i biter
- 6. 3 kopper hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 7. 2 ts kosher salt
- 8. 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 9. 1 kopp hel- og halvfett (half-and-half)
- 10. Creme fraiche, revet Gruyère eller krutonger (se notat), til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Varm smør og olje i en tykkbunnet kjele, tilsett løken, og kok over middels lav varme i 10 minutter, eller til den er gjennomsiktig. Tilsett gresskarpuré, smørnut squash, kyllingkraft, salt og pepper. Dekk til og la det småkoke over middels lav varme i omtrent 20 minutter, til smørnut squashen er veldig mør. Kjør blandingen gjennom en food mill med middels blad. Sett tilbake i kjelen, tilsett fløte, og varm opp sakte. Hvis suppen trenger mer smak, kan du tilsette en ekstra teskje salt. Server varm med ønskede garnityr.
- 33. Kok's notat: For å servere med krutonger, fjern skorperen fra 2 skiver hvitt brød, kutt dem i 1/2-tommers terninger, og stek dem i 1 spiseskje smør til de er gyldne. Krydre med salt og pepper.
