Vintergresskarsuppe

Vintergresskarsuppe

oppskrift på vinterkarskarsuppe som er enkel å lage og perfekt for kalde dager. sunn, næringsrik og full av smak.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett

Ingredienser

  • 1. 1. 2 ss usaltet smør
  • 2. 1 ss god olivenolje
  • 3. 2 kopper hakket gul løk (2 løk)
  • 4. 1 boks (ca. 425 g) gresskarpuré (ikke gresskarkakefyll)
  • 5. 680 g smørnut squash, skrelt og skåret i biter
  • 6. 3 kopper hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk buljong
  • 7. 2 ts kosher salt
  • 8. 1/2 ts nykvernet svart pepper
  • 9. 1 kopp hel- og halvfett (half-and-half)
  • 10. Creme fraiche, revet Gruyère eller krutonger (se notat), til servering (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
  2. 22. Varm smør og olje i en tykkbunnet kjele, tilsett løken, og kok over middels lav varme i 10 minutter, eller til den er gjennomsiktig. Tilsett gresskarpuré, smørnut squash, kyllingkraft, salt og pepper. Dekk til og la det småkoke over middels lav varme i omtrent 20 minutter, til smørnut squashen er veldig mør. Kjør blandingen gjennom en food mill med middels blad. Sett tilbake i kjelen, tilsett fløte, og varm opp sakte. Hvis suppen trenger mer smak, kan du tilsette en ekstra teskje salt. Server varm med ønskede garnityr.
  3. 33. Kok's notat: For å servere med krutonger, fjern skorperen fra 2 skiver hvitt brød, kutt dem i 1/2-tommers terninger, og stek dem i 1 spiseskje smør til de er gyldne. Krydre med salt og pepper.