Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. 2Legg paprika, gulrøtter og squash i en kjele med en liten mengde kokende vann. Dekk til kjelen, og damp grønnsakene i 4 minutter over middels høy varme. Sil av vannet, og overfør grønnsakene til en bolle. Vend dem sammen med grønn løk, mais, ost, koriander og salt etter smak. Sett bollen til side til blandingen har avkjølt helt.
3. 3På en lett melet overflate, med en lett melet kjevle, kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på 0,6 cm. Kutt deigen i 6 til 8 runde former med diameter på 9 til 11 cm (bruk for eksempel kake- eller kookieutstikkere), avhengig av om du ønsker store eller små paier. Prikk deigen over med en gfork.
4. 4Hvis du skal lage 8 paier, legg 1/8 av fyllet på den ene siden av en deigcirkel, og la det være en 1,3 cm bred kant rundt. Hvis du planlegger å lage 6 paier, fordel 1/6 av fyllet på de større deigformene.
5. 5Pensle den nakne kanten rundt fyllet med litt av det sammenpiskede egget. Brett den andre halvdelen av sirkelen over fyllet, og trykk kantene sammen for å forsegle paien, gjerne med en gaffel for et dekorativt preg.
6. 6Pensle paiene med resten av eggeblandingen, legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, og stek i den forvarmede ovnen i 25 minutter, eller til de er pent gyldne på utsiden og gjennomstekte på innsiden.