Kamskjell med habanero-kokossaus og habanero-mangosalsa
oppskrift på scallops servert med krydret habanero kokos saus og frisk habanero mango salsa. perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett i sommer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 4 habanero-pepper, frø fjernet og skåret i skiver
- 1 liten spansk løk, skivet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 kopp kokosmelk
- 1/4 kopp kyllingkraft
- 1 moden mango, skrelt, kjernet ut og terninger
- 1 boks kidneybønner, drenert og skylt
- 2 habanero-pepper, frø fjernet og terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 bunt fersk persille, hakket
- 2 lime, saftet
- 1 avokado, skivet
- 4 kopper rapsolje
- 2 maistortillas
- Kosher-salt, etter smak
- Spisskummen, etter smak
- Limejuice, etter smak
- 2 ss olivenolje
- 4 store sjøscallops, renset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1For kokosnøtt-habanerosausen:
- 2I en stekepanne over middels varme, varm opp 3 spiseskjeer olivenolje og kok habanero-pepperne og løken til løken er brunet. Krydre blandingen med salt og pepper. Hell blandingen i en blender eller food processor, tilsett kokosmelk og kyllingkraft, og kjør til det er jevnt. Smak til med salt om nødvendig.
- 3For salsaen:
- 4Bland mango, bønner, habanero-pepper, hvitløk, persille og limejuice. Rør godt sammen. Krydre med salt og pepper etter smak. Pynt salsaen med avokadoskiver.
- 5For tortillalefsene:
- 6I en dyp, tykkbunnet stekepanne med høye kanter, varm opp oljen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Skjær tortillalefsene i 6 diamantformede biter. Arbeid i porsjoner og pass på å ikke overfylle pannen, og stek tortillabitene i oljen til de er gyldne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir og overfør til en stor bolle. Vend tortillabitene med salt, spisskummen og limejuice.
- 7For kamskjellene:
- 8Varm opp en stekepanne over middels høy varme og tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Krydre kamskjellene med salt og pepper. Stek kamskjellene i 2 minutter på hver side til de er gyldne.
- 9Til servering: Plasser 2 kamskjell på hver tallerken. Hell saus over og server med salsa og noen tortillachips.
