Fremgangsmåte

1. 1For biffen: Forvarm en grillpanne på middels høy varme. Strø hvitløkskrydder og salt på begge sider av biffen. Legg den på grillpannen og stek i 5 til 7 minutter; snu og stek i ytterligere 3 til 5 minutter, til den er medium rå. Ta den av pannen og la den hvile på et skjærebrett. Skjær biffen i skiver på skrå.
2. 2For løkringene: Utstyr en tykkbunnet kjele med et dypfrysetermometer og fyll den med 5–8 cm olje. Varm opp oljen til 185 grader Celsius. I mellomtiden, forbered en bolle med kulturmelk og en annen med mel, salt og cayennepepper. I porsjoner, dypp løkringene i kulturmelk, deretter i melet; gjenta en gang til. Legg forsiktig de dyppede løkringene i den forvarmede oljen, pass på å ikke overfylle pannen. Når de er gylne på den ene siden, snu dem og stek til de er gylne og sprø på alle sider. Ta opp med en hullsleiv og legg på et papirhåndkle for å renne av. Krydre med salt.
3. 3For senneps-ostesausen: Smelt smøret i en middels stor kjele. Tilsett melet og visp godt sammen for å lage en roux. Mens du visper kontinuerlig, tilsett gradvis den kalde melken til sausen begynner å tykne og bli til en béchamel. Rør inn fontinaost, Tabasco og Dijon- og grovkornede sennepskorn. Krydre etter smak, og fjern deretter fra varmen.
4. 4For å montere smørbrødet: Smør ostesaus på hver side av brødet. Legg på skiver av fontina, bananpepper, biff og ruccola. Server løkringene som tilbehør.