smothered pork chops oppskrift | saftig og smakfull hovedrett
Dekkede svinekoteletter
lær hvordan du lager saftige og smakfulle smothered pork chops med en enkel oppskrift. perfekt for en mettende middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1. 2 røkte skinkebein
2. 3 ører mais
3. 1 løk, hakket
4. 1 gulrot, hakket
5. 2 stilker selleri, hakket
6. 1 gallon isvann
7. 4 unser smør
8. 4 unser hvetemel
9. 1/2 stang (4 ss) usaltet smør
10. 1 gul løk, skivet
11. 2 ss hakket hvitløk
12. 1 ts rød chili flakes
13. 900 gram collard greens, fjernet seige ribber, blader kuttet i 2,5 cm brede bånd
14. Kjøtt fra 1 skinkebein
15. 1/2 kopp eplecidereddik
16. 2 kopper eplejuice
17. 8 kopper skinkebeinbuljong
18. Kosher salt og svart pepper
19. 900 gram søtpoteter, hakket
20. 2 ss druefrøolje
21. 2 ts kosher salt, pluss til krydring
22. 1 ts svart pepper, pluss til krydring
23. 2 ss melasse
24. 1/2 ts mørk chilipulver
25. En klype cayennepepper
26. Tolv 4-unse benfrie svinekoteletter
27. 1 ss kosher salt
28. 1 ts svart pepper
Fremgangsmåte
11. For ham hock-sausen: Kombiner ham hocks, maiskorn og iskaldt vann i en kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 3 ½ timer. Tilsett selleri, gulrøtter og løk, og la det koke i ytterligere 30 minutter.
22. Sil av kraften, og sett til side ham hockene. Når de er avkjølt nok til å håndteres, plukk kjøttet av ham hockene.
33. I en 4-liters kjele smelter du smør og rører inn melet. La rouxen koke i 2 minutter, deretter rører du inn 2 liter av ham hock-buljongen, etterfulgt av halvparten av det plukkede kjøttet fra ham hockene. La sausen småkoke i 15 til 20 minutter. Krydre med salt og pepper. (Sett til side 8 kopper av ham hock-buljongen og halvparten av det plukkede kjøttet til collard greens.)
44. For collard greens: Smelt smør i en stor gryte. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre i 3 til 4 minutter for å få løken myk. Tilsett chiliflak og la det surre i 1 minutt. Tilsett collard greens og kjøttet fra ham hockene, og rør for å få grønnfargen til å visne. Tilsett eplesidereddik, eplejuice og 8 kopper av ham hock-buljongen. La det småkoke, dekk til gryten, og la det småkoke til grønnfargen er mør, ca. 1 time. Krydre med salt og pepper.
55. For de ovnsbakte søtpotetene: Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
66. Vend de terningede søtpotetene i en bolle med rapsolje, salt og pepper.
77. Fordel søtpotetene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen til de er møre og har fått fin farge, ca. 15 til 20 minutter.
8. Overfør søtpotetene til en stekepanne. Tilsett melasse, chilipulver og cayennepepper. Stek over høy varme, og vend for å dekke søtpotetene godt. Krydre med salt og pepper.
99. For svinefiletene: Forvarm grill eller grillpanne til høy varme.
1010. Krydre svinefiletene med salt og pepper. Grill til de er gjennomstekte og har fine grillmerker, ca. 2 til 3 minutter per side. Ta filetene av grillen og server umiddelbart.
1111. For anretting: Fordel søtpotetene på seks tallerkener. Bruk en hullsleiv til å sile av collard greens og legg dem ved siden av søtpotetene. Plasser svinefiletene over den ene siden av tallerkenen. Hell over ham hock-sausen. Server.