Dekkede svinekoteletter
lær hvordan du lager saftige og smakfulle smothered pork chops med en enkel oppskrift. perfekt for en mettende middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 røkte skinkebein
- 2. 3 ører mais
- 3. 1 løk, hakket
- 4. 1 gulrot, hakket
- 5. 2 stilker selleri, hakket
- 6. 1 gallon isvann
- 7. 4 unser smør
- 8. 4 unser hvetemel
- 9. 1/2 stang (4 ss) usaltet smør
- 10. 1 gul løk, skivet
- 11. 2 ss hakket hvitløk
- 12. 1 ts rød chili flakes
- 13. 900 gram collard greens, fjernet seige ribber, blader kuttet i 2,5 cm brede bånd
- 14. Kjøtt fra 1 skinkebein
- 15. 1/2 kopp eplecidereddik
- 16. 2 kopper eplejuice
- 17. 8 kopper skinkebeinbuljong
- 18. Kosher salt og svart pepper
- 19. 900 gram søtpoteter, hakket
- 20. 2 ss druefrøolje
- 21. 2 ts kosher salt, pluss til krydring
- 22. 1 ts svart pepper, pluss til krydring
- 23. 2 ss melasse
- 24. 1/2 ts mørk chilipulver
- 25. En klype cayennepepper
- 26. Tolv 4-unse benfrie svinekoteletter
- 27. 1 ss kosher salt
- 28. 1 ts svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For ham hock-sausen: Kombiner ham hocks, maiskorn og iskaldt vann i en kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 3 ½ timer. Tilsett selleri, gulrøtter og løk, og la det koke i ytterligere 30 minutter.
- 22. Sil av kraften, og sett til side ham hockene. Når de er avkjølt nok til å håndteres, plukk kjøttet av ham hockene.
- 33. I en 4-liters kjele smelter du smør og rører inn melet. La rouxen koke i 2 minutter, deretter rører du inn 2 liter av ham hock-buljongen, etterfulgt av halvparten av det plukkede kjøttet fra ham hockene. La sausen småkoke i 15 til 20 minutter. Krydre med salt og pepper. (Sett til side 8 kopper av ham hock-buljongen og halvparten av det plukkede kjøttet til collard greens.)
- 44. For collard greens: Smelt smør i en stor gryte. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre i 3 til 4 minutter for å få løken myk. Tilsett chiliflak og la det surre i 1 minutt. Tilsett collard greens og kjøttet fra ham hockene, og rør for å få grønnfargen til å visne. Tilsett eplesidereddik, eplejuice og 8 kopper av ham hock-buljongen. La det småkoke, dekk til gryten, og la det småkoke til grønnfargen er mør, ca. 1 time. Krydre med salt og pepper.
- 55. For de ovnsbakte søtpotetene: Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 66. Vend de terningede søtpotetene i en bolle med rapsolje, salt og pepper.
- 77. Fordel søtpotetene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen til de er møre og har fått fin farge, ca. 15 til 20 minutter.
- 88. Overfør søtpotetene til en stekepanne. Tilsett melasse, chilipulver og cayennepepper. Stek over høy varme, og vend for å dekke søtpotetene godt. Krydre med salt og pepper.
- 99. For svinefiletene: Forvarm grill eller grillpanne til høy varme.
- 1010. Krydre svinefiletene med salt og pepper. Grill til de er gjennomstekte og har fine grillmerker, ca. 2 til 3 minutter per side. Ta filetene av grillen og server umiddelbart.
- 1111. For anretting: Fordel søtpotetene på seks tallerkener. Bruk en hullsleiv til å sile av collard greens og legg dem ved siden av søtpotetene. Plasser svinefiletene over den ene siden av tallerkenen. Hell over ham hock-sausen. Server.
