Safrankylling, kokt sitron og grønnbønnesalat
oppdag en smakfull oppskrift på saffron chicken kombinert med kokt sitron og en frisk grønn bønnesalat. perfekt for en lett og smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 sitron, helst ubehandlet
- 2. 1 1/4 teskjeer salt, pluss mer etter smak, delt
- 3. En klype safran
- 4. 2 spiseskjeer finhakkede mynteblader
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 3 spiseskjeer sitronsaft, delt
- 7. 1/4 kopp olivenolje, delt
- 8. 570 gram skinn- og benfri kyllingbryst, banket til ca. 1,3 cm tykkelse
- 9. 450 gram grønne bønner, vasket og trimmede
- 10. Nonstick-kokkespray
- 11. 2 spiseskjeer finhakkede ferske timianblader
- 12. 1 spiseskje honning
- 13. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Prikk sitronen på 3 eller 4 steder med en gaffel og legg den i en liten kjele med 1 teskje salt. Dekk med vann og kok opp. La det småkoke under lokk i ca. 50 minutter, eller til sitronen er veldig mør. Sil av og la den avkjøle.
- 22. I mellomtiden blander du safran, mynte, hvitløk, 1 spiseskje sitronsaft, 1 spiseskje olivenolje og 1/4 teskje salt i en liten bolle. Hell marinaden i en lufttett plastpose, tilsett kyllingen og la den marinere mens du forbereder de andre ingrediensene.
- 33. Damp de grønne bønnene i 4 minutter og la dem avkjøle. Kutt dem i 1/2-tommers biter.
- 44. Forvarm en stor stekepanne eller grillpanne som er sprayet med matlagingsspray. Stek kyllingen i 3 til 4 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. La den avkjøle. Kutt i munnfulle biter.
- 55. Skjær av endene på sitronen og del den i to på langs. Skrap ut fruktkjøttet. Skjær skallet i tynne skiver, og deretter i 1/4-tommers biter.
- 66. I en stor bolle blander du kylling, sitron, grønne bønner og timian. I en liten bolle blander du resten av sitronsaften og honningen, visp inn resten av olivenoljen, og krydr med salt og pepper etter smak. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig for å blande.
