Aubergine, tomat og fennikel
Lær hvordan du lager en velsmakende rett med aubergine, tomat og fennikel. En enkel og smakfull oppskrift for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 små japanske auberginer (ca. 9 cm lange), hver prikket 4 ganger med en gaffel
- 4 store plommetomater (ca. 300 gram), hver prikket 4 ganger med en gaffel
- 1/2 fennikelfrø, renset og delt i fire på langs
- 4 store hvitløksfedd, knust og skrelt
- 2 kvister fersk basilikum
- 1/4 teskje fersk timian
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje vann
- 1 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Arranger auberginene i spoke-mønster med stilkene mot midten, rundt den indre kanten av en 2-liters souffléform. Plasser tomatene i midten. Strø fennikel over auberginen. Gjem hvitløk, basilikum og timian mellom grønnsakene. Hell over olje, vann, salt og pepper. Dekk tett med mikrobølgeplastfolie. Kok i mikrobølgeovnen på 100 prosent effekt i 15 minutter.
- 2Ta ut av ovnen. Fjern plasten og la det stå i 3 minutter før servering.
