Potetgnocchi med polebønner og pesto
Lær hvordan du lager deilige potetgnocchi med friske pole beans og hjemmelaget pesto. En enkel og smakfull rett for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 kopp ferske basilikumblader
- 2. 1 kopp ferske persilleblader
- 3. 1/2 kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 4. 1/4 kopp pinjekjerner, ristet
- 5. 2 hvitløksfedd
- 6. Skall av 1 sitron
- 7. 1/2 kopp olivenolje
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1 kopp halverte blandede bønner, for eksempel haricots verts, lilla grønne bønner og Romanos (halvert på tvers)
- 10. 3 kopper butikkjøpt potetgnocchi
- 11. 2 spiseskjeer olivenolje
- 12. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 13. 1 spiseskje smør
- 14. Skall og saft av 1 sitron
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 2 kopper ertegrønne blader (hvis ikke tilgjengelig, kan du bruke vannkresse eller spinat som erstatning)
- 17. Extra-virgin olivenolje, til å dryppe over
- 18. Flakete havsalt, for eksempel Maldon, til topping
- 19. Revet Parmigiano-Reggiano, til topping
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Kok opp en stor kjele med vann.
- 33. Til pestosa: Ha basilikum, persille, ost, pinjekjerner, hvitløk og sitronskall i en food processor og kjør til det er godt blandet. Mens motoren går, hell i olivenoljen i en jevn strøm. Smak til med salt og pepper.
- 44. Til gnocchi med brekkbønner: Blansjer bønnene kort i det kokende vannet. Ta dem opp med en hullsleiv og sett til side. Ha gnocchien i det kokende vannet og kok til den er al dente i henhold til pakkens anvisninger. Sil av vannet.
- 55. Varm opp en stor non-stick panne med olivenolje på middels høy varme. Tilsett sjalottløk og gnocchi og stek til de er gylne. Ha i bønnene og skru ned varmen til middels. Tilsett smør, sitronskall og sitronsaft, samt 2 ss av pestosa. Kok til bønnene er akkurat møre. Smak til med salt og pepper etter behov.
- 66. Fordel gnocchien på 4 tallerkener og topp med erteblader, en skvett ekstra virgin olivenolje og et dryss av flaksalt og Parmigiano-Reggiano.
