
Nesten-berømt rosmarinsbrød
oppskrift på nesten-berømt rosmarinsbrød med sprø skorpe og myk innside, perfekt til frokost eller som tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 1. 1 pakke tørrgjær på 1 1/4 unser
- 2. 2 teskjeer sukker
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss mer til pensling og servering
- 4. 2 1/2 kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- 5. 2 spiseskjeer tørket rosmarin
- 6. 1 teskje fint salt
- 7. 1/2 teskje kosher-salt
- 8. Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Rør ut gjær, sukker og 1/4 kopp varmt vann i en stor bolle (eller i bakebollen på en kjøkkenmaskin). La det stå til det blir skummende, ca. 5 minutter.
- 22. Tilsett 1 spiseskje olivenolje, melet, 1 1/2 spiseskje rosmarin, fint salt og 3/4 kopp varmt vann; rør med en tresleiv (eller med eltekroken hvis du bruker en kjøkkenmaskin) til deigen samler seg.
- 33. Hell deigen ut på en lett melet overflate og elt den, lett melet hvis nødvendig, til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter. (Eller elt med eltekroken på middels-høy hastighet, og tilsett litt mel hvis deigen setter seg fast i bollen, ca. 8 minutter.)
- 44. Pensle en stor bolle med olivenolje. Legg deigen i bollen, dekk med plastfolie og la den heve ved romtemperatur til den er mer enn doblet i størrelse, ca. 2 timer.
- 55. Pensle to bakeplater med olivenolje. Melet godt en arbeidsflate; hell deigen ut på melet og del den i 4 deler. Arbeid med én del om gangen, dryss litt mel på deigen, og brett topp- og bunnpartiene inn mot midten. Brett inn sidene for å danne en fri-formet kvadrat. Bruk en slikkepott til å vende deigen over, og brett hjørnene inn under for å danne en ball. Legg den med skjøten ned på en forberedt bakeplate. Gjenta med resten av deigen, og plasser 2 baller på hver bakeplate. La de heve, uten å dekke til, til de er mer enn doblet i størrelse, ca. 2 timer.
- 66. Forvarm ovnen til 200 °C. Stek brødene i 10 minutter; pensle med den resterende spiseskjeen olivenolje og dryss over kosher-salt og den resterende 1/2 spiseskje rosmarin. Fortsett å steke til de er gyldne, ca. 10 minutter til. Overfør til en rist for å avkjøle. Server med olivenolje krydret med pepper.
- 77. Fotograf: Lisa Shin



